Znani so zmagovalci tekmovanja Naj krof Slovenije 2026! Ste jih že preizkusili?
V organizaciji Turistično gostinske zbornice Slovenije (TGZS) je že šesto leto zapored potekal izbor za Naj krof Slovenije. Zmagovalec v kategoriji Naj klasični krof Slovenije 2026 je Slaščičarna Berzo Vrhnika, v kategoriji Naj inovativni krof Slovenije 2026 pa Terme Dobrna.
Zmagovalci posameznih kategorij
Naj klasični krof Slovenije 2026
1. mesto: Slaščičarna Berzo, Vrhnika
2. mesto: Slaščičarna Zvezda, Celje
3. mesto: Terme Banovci
Naj inovativni krof Slovenije 2026
1. mesto: Terme Dobrna (polnilo: pečena hruška in smetana z belo čokolado in karamelo)
2. mesto: Terme Banovci (polnilo: ajdov krof z jurko in skuto)
3. mesto: Hotel Atlantida Rogaška (polnilo: rožičeva moka, puranje meso, sir, goveji pršut, slanina, kumarice, paradižnik, zelena solata, dresing čičerike, sezama in limone)
Krofi sicer niso slovenska jed, temveč izvirajo iz dunajske kuhinje
Po besedah znanega slovenskega etnologa dr. Janeza Bogataja krofi niso slovenska jed, temveč – podobno kot flancati – izvirajo iz dunajske oziroma srednjeevropske kuhinje. Sama beseda krof naj bi izvirala iz besede krapf in v slovenščini pomeni krapec ali krap. Iz nekaterih zgodovinskih pričevanj pa vemo, da je bila prvotna oblika krofov podobna nekakšnemu kremplju ali kljuki. Ena izmed legend pravi, da je krofe izumila dunajska dvorna kuharica Cecilia Krapf, a o tem ni oprijemljivih podatkov. Izvirni dunajski krofi so bili vedno polnjeni z marelično ali brusnično marmelado, medtem ko je v Sloveniji prevladovala slivova. V zadnjih letih je tudi pri nas najbolj priljubljen marelični nadev.
Naj krof Slovenije – najslajši izbor, ki se je rodil med pandemijo
Ocenjevanje za Naj krof Slovenije 2026 so letos v Turistično gostinski zbornici Slovenije pripravili že šesto leto. Prireditev je sicer nastala v koronskem obdobju, ko so bile turistične kapacitete zaprte, Zbornica pa je s prireditvijo želela izvesti gostinski dogodek in s tem poskrbeti za vsaj malo dogajanja in optimizma v panogi ter podpreti tradicijo priprave kulinaričnega proizvoda. Na TGZS so se zaradi številnih pozitivnih odzivov odločili za nadaljevanje dogodka.
Zmagovalca izbrali med več kot 30 prijavljenimi
Tudi letos so ponudniki krofe na ocenjevanje poslali preko hitre pošte; potegovali so se za naziv v dveh kategorijah – Klasični in Inovativni krof. Strokovna komisija, ki so jo sestavljali Tomaž Vozelj, podpredsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije, mednarodni ocenjevalec WACS, Urška Strnad, vodja gostinstva Gostinsko podjetje Trojane in Dominik Ocvirk, tehnolog in strokovnjak na področju krofov, Lesaffre Slovenija je izbirala med velikim številom krofov, saj je tekmovalo blizu trideset teh v pustnem obdobju priljubljenih sladic. Delo strokovne komisije je bilo zahtevno, saj so bili številni krofi ne le lepi, temveč narejeni z veliko domišljije.
Predsednik komisije Tomaž Vozelj je pri letošnjem izboru pohvalil napredek pri kakovosti klasičnih krofov, ki so lepih oblik in večinoma ravno prav cvrti. Vedno bolj se uporablja doma pripravljena marmelada. Inovativni krofi so med seboj zelo različni, nekateri vzbujajo pozornost s sestavinami, drugi z okusom.
Inovativni krofi s hruškami, puranjim mesom in pršutom
Med inovativnimi krofi so ponovno največ pozornosti komisije vzbudili krofi z različnimi polnili oz. sestavinami, npr. orehi, hruškami, skuto, jurkino marmelado, medeno kremo, rožičevo kremo, temno ali belo čokolado, puranjim mesom, govejim pršutom, slanino, ocvirki…. Na izboru se torej nadaljuje tradicija inovativnih rešitev in novih idej. Pri ocenjevanju so upoštevali izgled in splošni vtis izdelka, pravilno obdelavo testa, stopnjo cvrtja, barvo, polnilo, okus in pookus ter izvirnost recepta pri inovativnih krofih.
FOTO: Unsplash
