Vsak, ki je že potoval na Japonsko je zagotovo okusil matcho, tisti, ki boste tja še šli vam ta magični prah ne uide. Japonci ga namreč vmešajo povsod. Primarno je mišljen za čaje, a iz njega delajo tudi čokoladice Kit Kat, celo svetovno znana Coca-Cola na Japonskem obstaja z okusom matche. In kako bi zanimiv okus spoznali, če moramo na potovanje na Japonsko še malo počakati?
Na srečo slovenska mesta dobivajo vse več trendovskih lokalov, ki s svojo ponudbo sledijo svetovnim smernicam. In matcha je trenutno resnično vroča roba! V kombinaciji z mlekom si lahko naročiš matcha latte, verjemi, ne bo ti žal. Samo matcho pa si lahko kupiš v bolje založenih trgovinah z zdravo prehrano. Iz nje si ali pripravimo čaj ali pa jo uporabljamo pri peki, še posebno dobro gre k sladicam.
Le najboljše je dovolj dobro za matcho
In kaj sploh je matcha? Gre za vrsto japonskega zelenega čaja. V dobesednem prevodu pomeni čaj v prahu. Ko si delamo klasičen zeleni čaj, v vodo namakamo zelene liste čajevca in jih kasneje odstranimo. Pri matchi pa pijemo te liste, saj so zmleti v prah. Torej zaužijemo cele liste in ne samo njihovega ekstrakta, kar pomeni tudi več zaužitih antioksidantov. Od tu izhaja bogastvo in razlog, zakaj je matcha tako priljubljena. Matcha hkrati sprošča in izboljšuje koncentracijo, izostri čute in ohranja budnost. Ravno zato so mnogi strastni kofetarji že presedlali na matcho.
Nasade matche, ki jih je največ na južni polovici Japonske, pred žetvijo zaščitijo s senčniki in s tem poskrbijo za boljši okus, teksturo in tudi živo zeleno barvo. Vsak list je ročno izbran, nato parno obdelan in sušen v hladnih prostorih. Nato so posušeni listi zmleti v fin prah. Ker je postopek pridobivanja zahtevnejši, je tudi matcha dražja od običajnega čaja.
Zdravi in umiri
Matcha je bogat vir antioksidantov, velik del teh predstavljajo polifenoli, ki so odlična zaščita pred srčnimi boleznimi in rakom, prav tako poskrbijo za zdrav krvni tlak ter upočasnijo staranje. Poleg omenjenega antioksidanta je v matchi antioksidant katehin, ki ima antibiotične učinke. Dokazano je, da imajo uživalci matche 11 odstotkov manj možnosti, da se pri njih razvijejo bolezni srca in ožilja.
Priprava matche je osrednji del japonskega tradicionalnega obreda uživanja čaja. Tudi to je eden od razlogov, da je matcha vedno bolj priljubljena izven Japonske, saj vedno bolj raste zavest o pozitivnih učinkih meditacije. Priprava in uživanje matche je namreč način, s katerim se umirimo in si vzamemo trenutek zase. Menihi si z matcho zbistrijo misli po dolgih meditacijah.
Kaj lahko pričakuješ
Kljub temu, da vsi govorijo o matchi, pa ni nujno, da ti bo všeč. Okus je namreč nekoliko nenavaden, malo grenak in orehast. A vredno ga je preizkusiti, morda mu celo večkrat dati priložnost in ga tako vzljubiti, da brez njega ne bo šlo več.
Foto: Shutterstock
