Kakšno čokolado imate pa vi radi? Na Ptuju smo obiskali Matevža Božiča, ki stoji za prvo ptujsko čokoladnico. In verjemite, ko vam rečemo, da ustvarja nekaj res nenavadnega. In to v najboljšem možnem smislu!
Matevž Božič je svoje kuharsko znanje več kot desetletje nabiral v Hiši Denk, svetovno znani restavraciji, ki je dobitnica Michelinove zvezdice. Poleg kulinaričnih izzivov v michelinovi restavraciji je bila njegova dolgoletna strast čokolada. Zato je vrhunski chef in kulinarični virtuoz stopil na samostojno podjetniško pot in presenetil z nečim sila nenavadnim.
Svojo ljubezen do čokolade in čokoladnih pralin je začel živeti s prvo čokoladnico na Ptuju, ki jo je poimenoval Xococ. Najdete jo v srcu Ptuja, najstarejšega slovenskega mesta, na Slovenskem trgu 9, nasproti Mestnega stolpa in Orfejevega spomenika. Kot se rad pošali, mu v proizvodnji pomagajo Umpa Lumpe (liki iz knjige Charlie in tovarna čokolade), resnica pa je takšna, da ga boste v njegovi delavnici prave eksperimente ujeli delati kar v ednini.
Praline z nenavadnimi okusi: Pistacija s hrenom, lešnik z ocvirki, mandlji in čebula
In kakšni eksperimenti so to? Na prvi pogled resnično nenavadni, a na prvi okus izjemni! Da dobite predstavo, kakšne nore ideje ima chef, naj naštejemo le nekaj kombinacij okusov, ki jih najdete v njegovih pralinah. Pistacija s hrenom, lešnik z ocvirki, mandlji in čebula. Dela jih tudi z bučnim in olivnim oljem, makom in rdečo peso. Vsekakor pa ima tudi kaj za manj drzne sladokusce, na primer dimljeno sol, arašide in karamelo ali pa med z orehi.
Njegove praline so sicer iz 55 % belgijske callebaut (prebere se kalebo) čokolade. Glazure so narejene iz kakavovega masla z jedilnimi barvami, polnila iz svežih sadnih pirejev in liofiliziranega sadja. Sicer pa prisega na lokalne okuse. Ko boste drzno zagrizli v pralino z ocvirki, vedite, da je narejena iz krškopoljskih prašičev – naše avtohtone pasme. Pa tudi tiste s čebulo so narejene s Ptujskim lükom iz kmetije Čeh.
Kaj še početi na Ptuju? Vzpnite se na grad, obiščite Kurentovo hišo in skočite v terme
Ptuj je krasna destinacija za izlet, zato predlagamo, da raziščete še kakšnega od njegovih kotičkov. Le nekaj korakov čez cesto od čokoladnice je tudi Kurentova hiša. Tu lahko bolje spoznate kurenta / koranta, ki je najbolj priljubljen tradicionalni etnografski pustni lik, značilen za območje Ptujskega in Dravskega polja, Haloz in Slovenskih goric. Z uporabo interaktivnih tehnologij boste veliko izvedeli o kulturni dediščini območja ter o kurentovem izvajanju obredja, ki se je iz pradavnine ohranilo do današnjih dni. Nova turistična pridobitev je tudi Mestni stolp, zgodovinska ikona z 21-metrskim nihalom in 303-kilogramsko utežjo. Ponuja interaktivno razstavo, edinstven urni mehanizem in razgled na mesto. Več o stolpu preverite TUKAJ.
Vsekakor se povzpnite še na Ptujski grad, ki je od omenjene čokoladnice le kratek vzpon stran. Grad je ena glavnih ptujski znamenitosti, ki vas mogočno pozdravlja že ko se peljete proti mestu, z njega pa se odpre tudi krasen razgled. Na gradu je muzej z lepo zbirko umetnin. Pod gradom pa najdete celo rove, kjer prirejajo vinske ture v trdi temi!
Družinske vinske zgodbe
Puklavec Family Wines je ena vodilnih slovenskih vinskih kleti.
Če ste že na teh koncih, priporočamo, da spoznate tudi vinsko zgodbo družine Puklavec. Ta se je pričela leta 1934, ko je Martin Puklavec zastavil vizijo, da bi skupaj ustvarjali najboljša vina. Njegova filozofija se še vedno odraža v temeljnih vrednotah Puklavec Family Wines. Danes dedkovo in očetovo vizijo izpolnjuje Tatjana Puklavec, v tesnem sodelovanju z okoliškimi vinogradniki.
Tatjana Puklavec
Njihova vina se rojevajo v osrčju slikovitih Ljutomersko-Ormoških goric, v vinorodni regiji Podravje. Tu so za vinogradništvo zagotovljeni popolni mikroklimatski pogoji. Rezultat so elegantna vina, ustvarjena z brezkompromisno predanostjo do detajlov.
Če boste šli na kakšno od vinskih tur, vsekakor priporočamo, da avtomobil parkirate in svoj izlet podaljšate še za kakšno noč. Tu so namreč tudi Terme Ptuj, kjer bodo zagotovo našli kakšno posteljo za vas. Več o ponudbi nastanitev na tem delu Slovenije najdete TUKAJ.
FOTO: Maja Fister
