Ne glede na to ali vaše novoletne zaobljube vključujejo bolj uravnotežene obroke ali ne, ta kvinojina skleda je lahka za pripravo in prebavo. Da o okusih niti ne govorimo.
Sestavine:
- 1 skodelica kvinoje, dobro oprane
- 2 skodelici vode
- 300 g piščančjih prsi, narezanih na trakove
- 1 žlica olivnega olja
- Sol in poper po okusu
- 1 rdeča paprika, narezana na majhne kocke
- 1 rumena paprika, narezana na majhne kocke
- 1 kumara, olupljena in narezana na majhne kocke
- 1 skodelica češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Za preliv:
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 1 žlica medu
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- Sol in poper po okusu
Navodila:
- Kvinojo skuhamo v vreli vodi po navodilih na embalaži. Ko je kuhana, jo odcedimo in ohladimo.
- Medtem piščančje trakove mariniramo v olivnem olju, soli in popru. Pečemo jih na srednje visokem ognju, dokler niso zlato rjavi.
- V veliki skledi združimo kvinojo, piščanca, papriko, kumaro, češnjeve paradižnike in peteršilj.
- Za preliv v majhni posodi zmešamo olivno olje, limonin sok, med, dijonsko gorčico, sol in poper. Dobro premešamo.
- Preliv prelijemo čez solato in previdno premešamo, da se sestavine enakomerno prekrijejo.
- Postrežemo kot lahko, a hranljivo kosilo ali večerjo.
Ta recept je poln svežih sestavin in bo zagotovo prispeval k lahkemu začetku leta!
Foto: Shutterstock
