Uradno je: TO so letos najboljši krofi v Sloveniji!

12. 2. 2026Maja FisterNovičkekrofi, maškare, naj krof slovenije, najboljši krofi, pust

Znani so zmagovalci tekmovanja Naj krof Slovenije 2026! Ste jih že preizkusili?

V organizaciji Turistično gostinske zbornice Slovenije (TGZS) je že šesto leto zapored potekal izbor za Naj krof Slovenije. Zmagovalec v kategoriji Naj klasični krof Slovenije 2026 je Slaščičarna Berzo Vrhnika, v kategoriji Naj inovativni krof Slovenije 2026 pa Terme Dobrna.

Zmagovalci posameznih kategorij

Naj klasični krof Slovenije 2026

1. mesto: Slaščičarna Berzo, Vrhnika
2. mesto: Slaščičarna Zvezda, Celje
3. mesto: Terme Banovci

Naj inovativni krof Slovenije 2026

1. mesto: Terme Dobrna (polnilo: pečena hruška in smetana z belo čokolado in karamelo)
2. mesto: Terme Banovci (polnilo: ajdov krof z jurko in skuto)
3. mesto: Hotel Atlantida Rogaška (polnilo: rožičeva moka, puranje meso, sir, goveji pršut, slanina, kumarice, paradižnik, zelena solata, dresing čičerike, sezama in limone)

Krofi sicer niso slovenska jed, temveč izvirajo iz dunajske kuhinje

Po besedah znanega slovenskega etnologa dr. Janeza Bogataja krofi niso slovenska jed, temveč – podobno kot flancati – izvirajo iz dunajske oziroma srednjeevropske kuhinje. Sama beseda krof naj bi izvirala iz besede krapf in v slovenščini pomeni krapec ali krap. Iz nekaterih zgodovinskih pričevanj pa vemo, da je bila prvotna oblika krofov podobna nekakšnemu kremplju ali kljuki. Ena izmed legend pravi, da je krofe izumila dunajska dvorna kuharica Cecilia Krapf, a o tem ni oprijemljivih podatkov. Izvirni dunajski krofi so bili vedno polnjeni z marelično ali brusnično marmelado, medtem ko je v Sloveniji prevladovala slivova. V zadnjih letih je tudi pri nas najbolj priljubljen marelični nadev.

Naj krof Slovenije – najslajši izbor, ki se je rodil med pandemijo

Ocenjevanje za Naj krof Slovenije 2026 so letos v Turistično gostinski zbornici Slovenije pripravili že šesto leto. Prireditev je sicer nastala v koronskem obdobju, ko so bile turistične kapacitete zaprte, Zbornica pa je s prireditvijo želela izvesti gostinski dogodek in s tem poskrbeti za vsaj malo dogajanja in optimizma v panogi ter podpreti tradicijo priprave kulinaričnega proizvoda. Na TGZS so se zaradi številnih pozitivnih odzivov odločili za nadaljevanje dogodka.

Zmagovalca izbrali med več kot 30 prijavljenimi

Tudi letos so ponudniki krofe na ocenjevanje poslali preko hitre pošte; potegovali so se za naziv v dveh kategorijah – Klasični in Inovativni krof. Strokovna komisija, ki so jo sestavljali Tomaž Vozelj, podpredsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije, mednarodni ocenjevalec WACS, Urška Strnad, vodja gostinstva Gostinsko podjetje Trojane in Dominik Ocvirk, tehnolog in strokovnjak na področju krofov, Lesaffre Slovenija je izbirala med velikim številom krofov, saj je tekmovalo blizu trideset teh v pustnem obdobju priljubljenih sladic. Delo strokovne komisije je bilo zahtevno, saj so bili številni krofi ne le lepi, temveč narejeni z veliko domišljije.

Predsednik komisije Tomaž Vozelj je pri letošnjem izboru pohvalil napredek pri kakovosti klasičnih krofov, ki so lepih oblik in večinoma ravno prav cvrti. Vedno bolj se uporablja doma pripravljena marmelada. Inovativni krofi so med seboj zelo različni, nekateri vzbujajo pozornost s sestavinami, drugi z okusom.

Inovativni krofi s hruškami, puranjim mesom in pršutom

Med inovativnimi krofi so ponovno največ pozornosti komisije vzbudili krofi z različnimi polnili oz. sestavinami, npr. orehi, hruškami, skuto, jurkino marmelado, medeno kremo, rožičevo kremo, temno ali belo čokolado, puranjim mesom, govejim pršutom, slanino, ocvirki…. Na izboru se torej nadaljuje tradicija inovativnih rešitev in novih idej. Pri ocenjevanju so upoštevali izgled in splošni vtis izdelka, pravilno obdelavo testa, stopnjo cvrtja, barvo, polnilo, okus in pookus ter izvirnost recepta pri inovativnih krofih.

FOTO: Unsplash

PREBERITE ŠE: Recept za krofe, ki jih bo zmanjkalo v trenutku

Iščete navdih, kam na oddih? TUKAJ preverite odlično znižano ponudbo destinacij za vaš naslednji najljubši dopust – po Sloveniji ali pri naših sosedih.

Recept za krofe s pistacijevo kremo, ki jih bo zmanjkalo v trenutku

19. 1. 2026Maja FisterNovičke, Popotniški nasvetikrof, krofi, maškare, pust, recept, recept za krofe

Prihaja vrhunec sezone pustnih krofov, po katerih bo omamno zadišalo po vsej Sloveniji. Ste jih že kdaj pripravljali sami? Imamo odličen recept za krofe s pistacijevo kremo, ki jih boste zmazali v trenutku!

Tokratni recept za krofe je znan že našim babicam – gre za klasiko, ki omamno odišavi domove in privablja pustne šeme, ki odganjajo zimo. Pri cvrtju krofov velja upoštevati nekaj zlatih pravil. Zelo pomembni so izbira prave moke, primerno ogret prostor za vzhajanje testa in pravilna temperatura olja za cvrtje, seveda pa tudi tu velja, da vaja dela mojstre.

Tokrat bomo znano klasiko namesto z marmelado napolnili s kremo, ki je zadnja leta obnorela svet. Pistacijeva krema je bogata in gladka zmes iz mletih pistacij, sladkorja v prahu, smetane, masla in po želji vanilije, ki se uporablja kot namaz, nadev za sladice ali samostojen posladek.

Iz kilograma moke boste dobili okoli 30 krofov. Kaj potrebujete?

– 500 g ostre moke
– 500 g gladke moke
– 100 g kvasa
– 100 g sladkorja
– 10 g soli
– 10 rumenjakov
– 0,5 l mlačnega mleka
– 0,2 l olja
– 1 vaniljev sladkor
– 2 jušni žlici ruma
– 2 kapljici vaniljeve arome
– pistacijeva krema (naj vsebuje vsaj 45 % pistacije)

Postopek

Pripravimo delovni prostor – čez mizo pogrnemo prt, ki ga obilno pomokamo. Nato v posodi zmešamo moki in sol ter na sredini naredimo jamico. V ločeni posodici nadrobimo kvas, tri žličke sladkorja in približno 0,5 dl mlačnega mleka, da nastane gladka zmes. V jamico vlijemo gladko mešanico, po vrhu potrosimo moko in pustimo vzhajati nekaj minut. V ločeni posodi zmešamo rumenjake, sladkor, olje, preostanek mlačnega mleka, vaniljev sladkor in vaniljevo aromo ter rum. Rumenjakovo zmes nato dodamo v prvo posodo z moko in kvasom. Z mešalnikom kakšnih 20 minut mesimo testo, da postane mehko in gladko. Testo takoj narežemo in stehtamo na 80 gramov težke kose ter ročno oblikujemo kroglice. Kroglice polagamo na pomokan prt, pokrijemo z drugim prtom in v toplem prostoru pustimo vzhajati eno uro, oziroma tako dolgo, dokler se njihova velikost ne podvoji.

V loncu na 160–170 stopinj Celzija segrejemo olje, ki naj ga bo za okoli 2 prsta. Krofi se ne smejo dotikati dna posode, hkrati pa se lahko začnejo obračati, če je olja preveč. Krofe v olje najprej polagamo z vzhajano stranjo navzdol – tako bodo bolj okrogli. Na eni strani jih cvremo dobre 3 minute, jih obrnemo in 3 minute cvremo še na drugi strani. Tako dobimo značilen svetel pas skozi sredino krofov. Ko so pečeni, jih položimo na papirnato brisačko, da vpije odvečno olje. Še tople krofe nato s pomočjo brizgalke radodarno napolnimo s pistacijevo kremo, za piko na I pa jih po vrhu potresemo še s sladkorjem v prahu.

Mmm, pa dober tek!

Foto: Unsplash

PREBERITE ŠE: Recept: Prekmurska gibanica, prava kulinarična uspešnica

Iščete navdih, kam na oddih? TUKAJ preverite odlično znižano ponudbo destinacij za vaš naslednji najljubši dopust – po Sloveniji ali pri naših sosedih.

Najboljši čokoladni krofi z mrvicami #recept

12. 2. 2025Anja OmanNovičkečokoladni krofi, donut, krof, krofi, pust, recept, Slovenija

Najbolj lokalna sezonska hrana v februarju v Sloveniji? Krofi!

Kako pripravite slastne krofe s pistacijevo kremo smo že pisali (TUKAJ), tokrat pa smo dodali malo čokolade. To so najboljši čokoladni krofi! Uživajte!

Da bodo čokoladni krofi uspeli, potrebujete:

250 g moke
50 g kakava v prahu
150 g sladkorja
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
1/4 žličke soli
2 jajci
180 ml mleka
100 ml rastlinskega olja
1 žlička vaniljevega ekstrakta
100 g temne čokolade (narezane na koščke ali v mrvicah)
100 g čokoladnih mrvic (ali sesekljane čokolade)
200 ml smetane za stepanje (neobvezno, za preliv)

Priprava

Pečico segrejte na 180 °C. Pekač za krofe (če ga imate) rahlo naoljite ali pa uporabite pekač s papirjem za peko.

V eni skledi zmešajte moko, kakav v prahu, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V drugi skledi zmešajte jajca, mleko, olje in vaniljev ekstrakt. Dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo.

Suhe sestavine počasi vmešajte v mokre sestavine in mešajte, dokler ne nastane gladka zmes. Pazite, da ne premešate preveč, da krofi ne bi postali pretrdi.

V zmes vmešajte koščke temne čokolade. To bo dodalo čokoladno bogastvo in hrustljavost.

Testo previdno napolnite v modelčke za krofe oz. na pekač. Pecite približno 15-20 minut, dokler se ne napihnejo in so rahlo rjavi na vrhu. Pustite krofe, da se ohladijo.

Po želji lahko dodate različne čokoladne prelive in mrvice.

In to je to! Čokoladni krofi z mrvicami so pripravljeni za uživanje.

Foto: Shutterstock