Domače testenine so v italiji več stoletij stara umetnost. Jih znate pripraviti? S tem receptom boste vzljubili pripravo testenin doma in se ne boste več vračali h kupljenim!
Da boste pripravili popolne domače testenine, boste potrebovali eno uro časa, jajca, moko, vodo, sol in sestavine za omako po izbiri. Pa veliko veselja in ščep ljubezni. Testenine lahko pripravljate ročno, za kar boste potrebovali veliko energije in moči, lahko pa si pomagate s strojem. V vsakem primeru je osnovni recept enak.
Recept za popolne domače testenine
Potrebujete:
- 200 g bele pšenične moke
- 200 g polnozrnate pšenične moke
- 4 jajca
(Za sveže domače testenine potrebujete 1 jajce na 100g moke)
Ročna priprava:
V posodo (če že obvladate, pa lahko kar na kuhinjsko površino) stresite obe moki. Na sredi naredite luknjo, v katero ubijete jajca. Počasi, potrpežljivo, postopoma s prsti umešajte jajca v moko. Ko sta sestavini dobro premešani, se lotite gnetenja. Če je testo premokro, dodajte moko, če je pretrdo, pa malo vode. Gnetite 10 minut. 10 minut gnetenja je ključni del uspešnega recepta. Če testo ne bo dobro zgneteno, bodo testenine mehke in se ne bodo skuhale al dente.
Po 10 minutah, testo zgnetite v kepo, zavijte v folijo in pustite stati pri sobni temperaturi 15 – 30 minut.
Iz testa v testenine
Strojček za testenine postavite na trdno in čisto površino. Kuhinjski pult zraven potresite s polnozrnato moko. Kepo testa razdelite na manjše kepe, velikosti teniške žogice. Vzemite prvo in jo potlačite z dlanjo. Strojček pripravite na največji nastavek in testo spustite skozi. Na največjem nastavku valjanje ponovite še 4x.
Potem z vsakim valjanjem nastavek zožajte za eno stopnjo. Dokler ne dobite 1mm debelih plasti testa. Test je pripravljeno, da ga spremenite v rezance ali lazanjo po izbiri. Strojček za testenine ima ponavadi tudi nastavek za rezance.
Kako pravilno skuhati testenine?
Za vsakih 100g testenin dodajte v posodo 1l vode in 1 žlico soli. Zavrite vodo in dodajtesveže domače testenine, ki jih kuhajte 3-5 minut oz. dokler ne priplavajo na površje.
Postrezite z omako po izbiri!
Dober tek!
Foto: Unsplash
PREBERITE TUDI: 5 najboljših popotniških nasvetov, ki bodo izboljšali vaše potovanje
