Tudi vi naravnost obožujete bučno olje? Zgodba oljarne in mešalnice Jeruzalem SAT iz Središča ob Dravi sega že v leto 1919, mi pa smo izbrskali nekaj njihovih odličnih receptov, ki so brezčasni še danes!
Bučno olje se ponaša z veliko vsebnostjo vitaminov in mineralov ter omamnim vonjem, ki mu ni para. Bučno olje in bučnice lahko razen v solatah uporabimo v kombinaciji ali kot dodatek z različnimi jedmi. Bučno olje se uporablja tudi v kozmetiki in zdravilstvu.
Bučna semena s polj Prlekije in Prekmurja
Tradicija proizvodnje bučnega olja v Središču ob Dravi sega v začetek 20. stoletja. Na isti lokaciji je danes podjetje Jeruzalem SAT, ki je v lasti zaposlenih in njenih sodelujočih članov. Bučna semena tam skrbno izbirajo od lokalnih pridelovalcev, ki jih pridelajo na poljih z največ sonca Prlekije in Prekmurja. Tu proizvajajo štajersko-prekmursko bučno olje, ki je pridelano po naravnem tradicionalnem postopku, po receptu naših prednikov.
In nekaj receptov, kje vse uporabiti bučno olje, so tokrat delili tudi z nami!
Bučna rulada z mletimi bučnicami
Potrebujete:
– 6 rumenjakov,
– 6 beljakov
– 6 žlic sladkorja,
– 1 vanilin sladkor,
– 1 limonin sladkor,
– 100g suhih mletih bučnih semen,
– lonček kisle smetane.
Priprava:
Iz 6 rumenjakov, 6 žlic sladkorja, vanilin in limoninega sladkorja naredite maso. Že umešani masi nato počasi dodate 100g suhih mletih bučnih semen in sneg iz 6 beljakov. Polijete na pekovski papir v pekač in pečete na 180 stopinj Celzija približno 10 minut.
Ko je biskvit pečen in ohlajen, ga namažete s kislo smetano in zavijete. Postavite za nekaj časa v hladilnik, nato postrežete.
Keksi z bučnicami
Potrebujete:
– 600g moke,
– 200g sladkorja v prahu,
– 400g masla (lahko ga nadomestite z delom margarine, v teh piškotih je celo sprejemljiva),
– 200g mletih bučnic,
– ščepec soli,
– dve jajci,
– žlička vanilijine paste ali 3 vanili sladkorji ali 1 postrgan strok vanilije,
– mlečno čokoladna kuvertura,
– po želji marelična ali ribezova marmelada.
Priprava:
Iz sestavin za testo ugnetemo testo in ga za nekaj ur damo v hladilnik. Ohlajenega valjamo na 4 mm debelo med peki papirjem in izrezujemo oblike. Na peki papir jih lahko polagamo zelo skupaj, saj ne narastejo. Pečemo na 180 stopinjah Celzija, dokler niso po robovih rahlo obarvani. Po peki jih prestavimo na mrežo, kjer naj se ohladijo. Pomočimo jih v temperirano čokolado (ogreta na 45 stopinj, nato ohlajena z mešanjem in dodajanjem sesekljane čokolade na 30 stopinj) in posujemo z bučnicami. Po želji jih prej namažemo z marmelado in lepimo po dva skupaj.
Bučni namaz
Bučni namaz je pred več kot 10 leti nastal izpod rok njihovega sodelavca Slavka. Od takrat je stalnica pri degustacijah, ki razvaja brbončice naših obiskovalcev Oljarne. Ker je zanimanje veliko, tega edinstvenega namaza pa ni za dobiti v trgovinah, vam z zaupamo recept.
Potrebujete:
– 100g mletih bučnic,
– 1dcl vroče vode,
– sol,
– poper,
– česen v prahu,
– bučno olje.
Priprava:
Mlete bučnice prelijete z vročo vodo, premešate. Dodate sol, poper in česen. Ko se masa ohladi dodate bučno olje. Namaz hranite v hladilniku.
Rženi kruh z bučnicami in bučnim oljem
Potrebujete:
– 0,5kg ržene moke,
– 0,5kg gladke moke,
– kvas,
– pest mletih bučnic,
– 0,1l bučnega olja,
– sol,
– 0,5l tople vode.
Priprava:
Vse sestavine zamesimo in pustimo vzhajati 1 uro. Pred peko premažemo z mlekom in testo prebodemo. Pečemo pri 200°C.
FOTO: Maja Fister, Oljarna Jeruzalem SAT
PREBERITE ŠE: Celje in 7 odličnih krajev, ki jih tam nikakor ne zamudite
Iščete navdih, kam na oddih? TUKAJ preverite odlično znižano ponudbo destinacij za vaš naslednji najljubši dopust – po Sloveniji ali pri naših sosedih.
