recept
Spomladanski recept: lahkotni pad thai s šparglji
Ko pomislimo na Tajsko, ne moremo mimo riževih rezancev, ki jih tam strežejo v skoraj vsaki restavraciji ali stojnici z ulično prehrano. Kaj bo danes za kosilo? Pad thai!
Da je jed tako priljubljena, sploh ni čudno, saj je pad thai lahkoten in zdrav obrok, sestavine zanj pa so precej poceni. Skuhan je že v nekaj minutah, zato je idealno kosilo za tiste dni, ko se nam ne ljubi predolgo stati za štedilnikom in svoj prosti čas raje preživimo v dobri družbi na svežem zraku.
Torej, danes bomo kuhali pad thai, ker pa je ravno pomlad, bomo jed malce sezonsko prilagodili ter ji dodali šparglje. Najbolje, da se kar lotimo dela.
Za štiri obroke potrebujemo:
- 200 gramov riževih rezancev
- sok ene limete
- ena limeta, razrezana na krhlje
- dve žlici sladke čili omake
- dve žlici arašidovega ali sončničnega olja
- 300 gramov tofuja
- 10 špargljev
- 6 mladih čebulic
- 300 gramov sojinih kalčkov
- 3 strokov česna
- pest sesekljanih arašidov
Na ponvi prepražimo tofu in šparglje, narezane na kolobarje ter postavimo na stran. Na olju prepražimo sesekljane čebulice, kalčke in česen. Primešamo skuhane rezance, limetin sok, sol in čili omako. Dodamo tofu in šparglje. Vse skupaj porazdelimo v posodice, potresemo z arašidi in postrežemo s krhljem limete.
Kaj pa mesna različica? Po želji lahko v jed dodamo tudi kozice ali piščanca.
Foto: Shutterstock
PREBERITE ŠE: INTERVJU s Sanjo Cvitić o Home exchange-u: “Stanovanje v Ljubljani sva zamenjala za vilo z bazenom v Provansi.”
Iščete idejo, kam na oddih v naši bližini? TUKAJ (klik) vas čaka kup imenitnih ponudb!
Recept: velikonočna solata in praznična pinca
Prazniki so tu in miza se bo spet šibila pod težo velikonočne pojedine, ki se ji le redko kdo lahko izogne. Velikonočni pirhi, potica in šunka so seveda stalnica, če pa želiš praznični meni nekoliko popestriti, smo zate poiskali dva velikonočna recepta, ki bosta zagotovo pritegnila pozornost tvojih gostov.
Izbrali smo velikonočno pinco, ki jo poznamo le na slovenskih, hrvaških in italijanskih tleh, ter nekoliko bolj eksotično in osvežujočo velikonočno solato, ki bo s pisanimi barvami in svežim okusom odlična protiutež obilici mesa in peciva.
Velikonočna pinca
Za velikonočno pinco potrebujemo:
- 250 gramov moke
- 50 mililitrov mleka
- 20 gramov sladkorja
- 25 gramov kvasa
- 60 gramov masla
- 20 gramov medu
- 2 rumenjaka
- 1 ščepec soli
- 3 žlice pelinkovega likerja
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 1 čajna žlička limonine lupine
- 1 čajna žlička pomarančne lupinice
Za premaz:
- 1 žlica mleka
- 1 rumenjak
V skledo stresemo moko in na sredini oblikujemo vdolbinico, vanjo nadrobimo kvas in prelijemo z mlekom. Premešamo in pustimo, da vzhaja.
Stopimo maslo in primešamo sladkor, med, rumenjak, sol, vanilijev sladkor, limonino lupinico, pomarančno lupinico in pelinkovec. Vse skupaj primešamo moki in zgnetemo v gladko testo. Pokrito naj počiva še 30 minut. Testo oblikujemo v hlebec, nato ga položimo v pekač, obložen s papirjem za peko in pokrijemo. Počiva naj še 15 minut.
Nato zmešamo mleko in rumenjak ter ju premažemo po površini hlebčka. Nato vanj zarežemo s škarjami (ali z nožem) ter ga položimo v pečico. Pečemo približno 40 minut na 180 stopinjah.
Velikonočna solata
Potrebujemo:
- 7 korenčkov
- 1 avokado
- šopek peteršilja
- šopek bazilike
- pol rdeče grenivke
- dve pesti praženih pinjol
- poper
- sok ene grenivke
- sok ene pomaranče
- sol
Priprava solate je enostavna. Olupimo korenčke, jih narežemo na kolobarje in prelite z dvema žlicama olivnega olja v pečici pečemo dobre pol ure, da se zmehčajo. Olupimo in narežemo avokado, narežemo polovico grenivke in sesekljamo začimbe. Vse postavimo v posodo, potresemo s pinjolami, solimo in popramo ter prelijemo s sokom pomaranče in grenivke.
Dober tek in vesele praznike!
Foto: Shutterstock
Zdravo kosilo: curry s piščancem in zelenjavo
Spet ne veš, kaj bi kuhal in se želiš izogniti ponavljajočim se špagetom z omako, krompirju in drugim klasičnim jedem?
Mi smo navdih zopet poiskali v azijski kuhinji in se odločili za preprost a nadvse zdrav tajski obrok z rumenim curryjem, piščancem in veliko zelenjave. V tem prehodnem vremenskem obdobju je namreč pomembno, da okrepimo imunski sistem, nadvse blizu pa je tudi poletje, zato lahka hrana zares ni slaba odločitev. Preizkusi spodnji recept in verjemi, da boš brez težav pozabil na belo moko, krompir in mastne jedi.
Za štiri osebe potrebujemo:
- 400 gramov piščanjega mesa brez kosti in kože
- 1/2 čebule (rdeče ali bele)
- eno veliko rdečo zvonasto papriko
- 1/2 brokolija
- eno bučko
- 400 mililitrov kokosovega mleka (lahko iz pločevinke ali tetrapaka)
- rumen curry prah (lahko tudi curry pasta)
- žlica ribje omake (opcijsko)
- žlička kokosovega sladkorja (opcijsko)
- čili
- sol
Postopek priprave je nadvse preprost. Piščanca narežemo na kose ter ga mariniramo v olju, čiliju in curry prahu. Med tem na ponvi prepražimo čebulo, dodamo marinirano meso ter ga odstavimo takoj, ko je pečeno, da ostane mehko. Nato na ponvi prepražimo narezano zelenjavo ter prelijemo s kokosovim mlekom. Dodamo začimbe (dodano količino curryja lahko prilagodimo svojemu okusu), meso ter žličko ribje omake.
Za prilogo postrežemo basmati riž. Po želji lahko eksperimentiramo tudi z drugo zelenjavo in oreščki.
Pa dober tek!
Foto: Shutterstock
Terezin kokosov jogurt
Tereza Poljanič nam je iz Nove Zelandije poslala recept za osvežilen kokosov jogurt, ki ga nadgradimo s prav posebnimi musliji.
Še več receptov Tereza deli v oddaji Zdravo, Tereza, ki se je po uspešni prvi sezoni vrnila na Pop TV. Tereza bo v novi sezoni koncept zdrave priprave vsakodnevnih obrokov povzdignila na višjo raven. Naučila nas bo kako z lahkoto kuhati čudovite zdrave jedi s sestavinami, ki jih ima čisto vsak v svoji shrambi in ki so prijazne za vsak žep. V oddajah bomo okušali barvite rižotke, športne prigrizke, zdrave recepte za otroke in tudi slovenske jedi narejene na Terezin način.
Seveda bo oddaja zanimiva tudi za ljubitelje potovanj, saj bo Tereza raziskovala nepričakovane kraje Nove Zelandije. V iskanju najbolj svežih lokalnih sestavin se znajde z ambicioznimi gurmani, ki ji razkrivajo skrivnosti dobre kulinarike. V vsaki epizodi nas bo popeljala na zdravo gastronomsko potovanje s poglobljeno zgodbo različnih kulinaričnih mojstrov.
Oddaja je na sporedu vsako nedeljo ob 18.20 uri.
Kokosov jogurt
• 1 pločevinka polnomastnega kokosovega mleka
• 2 kapsuli probiotikov
• ½ čajna žlička agar agarja v prahu
• 1 čajna žlička agave
Zlijte 1/3 skodelice kokosovega mleka v mešalnik in zmešajte z agar agarjem. Postavite v kozico in segrejte na srednjem ognju največ 2 minuti. Primešajte preostalo kokosovo mleko in odstavite. Primešajte probiotike in agavo. Prelijte v stekleno posodo. Pustite fermentirati vsaj 24 ur in postavite v hladilnik za vsaj 3 ure. Postrezite.
Bircher Muesli
• 1 skodelica ovsenih kosmičev
• 2 skodelici mandljevega mleka
• 2 jušna žlica chia semen
• 4 jušna žlica mešanih semen (sončnična, bučna in lanena)
• pest narezanih orehov ali mandljev
• 1 čajna žlička cimeta
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• 1 jabolko
Zmešajte skupaj vse sestavine razen jabolka. Pustite v hladilniku čez noč, da se lepo namoči. Naslednje jutro postrezite z naribanim jabolkom in kokosovim jogurtom.
Foto: Arhiv Tereze Poljanič
Recept: mehiški guakamole, egipčanski humus in italijanski pesto
Dan je ravno pravšnji, da se malo pozabavamo z recepti, ki so odlični, da jih pripravimo za kulinarični potep po svetu. Da ne bomo zgubljali dragocenega časa s celotno večerjo, lahko danes pripravimo nekaj preprostih prigrizkov iz treh različnih koncev sveta, ki bodo navdušili vsakega gurmana. Tokrat se naučimo pripraviti mehiški guakamole, egipčanski humus in italijanski pesto!
Guakamole, kot ga poznajo v Mehiki
Za eno skodelico te zdrave in slastne omake potrebujemo:
- 2 avokada
- 1 sesekljan paradižnik
- četrtino drobno sesekljane paprike
- 30 gramov sesekljanega svežega koriandra
- 2 jedilni žlici limoninega soka
- 1 drobno sesekljana japaleno paprika (opcijsko)
- sol in črni poper
Priprava je preprosta. Vse sestavine drobno sesekljamo, avokado pa olupimo ter ga spasiramo v gladko zmes. Nato vse skupaj dobro premešamo, solimo in popramo po okusu. Guakamole postrežemo s koruznim čipsom.
Tradicionalni egipčanski humus
Za pripravo potrebujemo:
- 2 pločevinki čičerike (ali enaka količina skuhane)
- 1 jedilna žlica limoninega soka
- 1 strok zdrobljenega česna
- pol žličke kumine
- ščepec soli
- 3 kaplje sezamovega olja ali paste
Vse skupaj položimo v blender ter zmešamo v gladko zmes. Postrežemo s korenjem, kumarami ali papriko, narezano na palčke.
Aromatični pesto iz Italije
Italijanska klasika, ki se prileže ob dobrem vinu, rezinah pršuta, na vrhu pice ali pa kar na žlico.
Potrebujemo:
- 2 pesti sveže bazilike
- 1 pest pinjol
- 1 strok zdrobljenega česna
- 80 gramov parmezana
- olivno olje
Vse skupaj zmešamo v blenderju ter po okusu dodamo malo olivnega olja.
Želimo vam dober tek in lep vikend!
Foto: Shutterstock
Preberite še: Dišeč kruhek naan z domačo rikoto, hrustljavo čebulico in inčuni #RECEPT
Iščete idejo, kam na oddih v naši bližini? TUKAJ (klik) vas čaka kup imenitnih ponudb!
Krepčilna jed iz buč, kot jo poznajo v Indiji
Jeseni in pozimi se priležejo jedi na žlico in hladni dnevi so idealni za krepčilno bučno-lečno jed. Primerna je tako za vegetarijance kot vegane, mesojedci pa si jo bodo verjetno raje privoščili kot prilogo. Skratka, tako imenovani dal vsebuje veliko vitaminov, vlaknin in drugih koristnih snovi, ki jih naše telo še kako potrebuje v hladnih dneh, zato je najbolje, da se kar lotimo dela.
Priprava je preprosta, okus pa odličen.
Za družinsko porcijo bomo potrebovali:
2 majhni čebuli
arašidovo olje
200 gramov zelene leče
800 gramov maslene buče
1 posušen čili
1 čajna žlica koriandrovih semen
2 stroka česna
1 žlica kurkume
2 žlici kokosovega mleka
10 listov curryja
1 svež rdeč čili
2 čajni žlici gorčičnih semen
Priprava:
Drobno sesekljamo čebulo in jo pri nizkem ognju 10 minut pražimo na žlici arašidovega olja. V drugo posodo vlijemo malce manj kot liter vode, v katero vsujemo lečo ter kuhamo 20 minut. Medtem olupimo in na majhne kose narežemo bučo ter jo dodamo čebuli v ponvi, dokler se ne zmehča. Sesekljamo posušen čili in ga skupaj s semeni prepražimo, da zadiši. Nato sesekljamo česen ter polovico dodamo kurkumi in kokosovem mleku, da dobimo pasto. Polijemo čez bučo ter kuhamo nadalnjih 10 minut, da dobimo kremasto zmes. Na ponvi prepražimo liste curryja, preostalo polovico česna, gorčična semena in sesekljan svež čili. Vse skupaj, torej začimbe in bučo, stresemo čez kuhano lečo ter premešamo. Postrežemo s sveže narezanimi kosi limete.
Dober tek!
Foto: Shutterstock
Razvajanje za konec tedna: Čokoladni bonboni s tartufi
Če obožujete tartufe in čokolado, imamo za vas recept, s katerim boste lahko ti dve božanski dobroti združil v eno.
Za 30 čokoladnih bonbonov potrebujete:
170 g temne čokolade (70 %)
150 ml sladke smetane
15 g masla
3 žličke olja s tartufi
500 g temne čokolade
50 g kakava v prahu
Priprava:
Čokolado nalomimo na majhne koščke, dodamo maslo in oljčno olje s tartufi. Mešamo, da nastane gladka zmes (ganache).
Ganache damo za 15 min v hladilnik, da se malo strdi. Nato ga vlijemo v brizgalno vrečko in nabrizgamo 30 majhnih kupčkov.
Kupčke postavimo v hladilnik za 30 min.
Kupčke peoblikujemo v kroglice. Te naj počivajo v hladilniku še 15 minut.
Med tem časom stalimo 350 g čokolade na vodni kopeli. Staljeni čokoladi dodamo še preostalo čokolado in mešamo, da dobimo homogeno zmes. Z vilicami previdno zajamemo kroglice in jih potopimo v čokolado ter položimo na rešetko. Ko se čokoladne kroglice malo ohladijo jih posujemo s kakavom v prahu (uporabite sito). Čokoladni bomboni s tartufi se naj dokončno ohladijo na sobni temperaturi.
PREBERITE ŠE: Edini pravi recept: Tako nastanejo slavni idrijski žlikrofi
Vir: www. tartufi.so
Foto: Shutterstock
Odlično jesensko kosilo z gobami
Ste letos že nabirali gobe? Odpravite se na kratek izlet v najbližji gozd ter poiščite sestavine za odlično jesensko kosilo (morda bo po kakšno treba tudi v trgovino). Pripravili smo dva recepta, kjer lahko združite prijetno s koristnim.
Krepčilna jesenska zelenjavna juha
1 por
2 korenčka
1 strok česna
1 krompir
1 vejica sesekljanega rožmarina
410 gramov čičerike
600 gramov pelatov
Vso zelenjavo dobro sesekljamo in v ponvi prepražimo na olivnem olju in česnu, dokler ne postane mehka. V mešalniku zmeljemo pelate ter jih prelijemo čez zelenjavo. Dodamo čičeriko in peteršilj ter vse skuhaj kuhamo slabe pol ure, dokler se okusi dodobra ne zmešajo.
Vandraj namig: Juho lahko postrežemo s česnovimi krutoni.
Gobe s sirom iz pečice
6 velikih gob (npr. šampinjonov)
120 gramov drobljene gorgonzole
30 gramov praženih in sesekljanih orehov
4 vejice timijana
maslo
rukola
Gobe očistimo in jih položimo na papir za peko. Napolnimo jih z gorgonzolo, orehi, timijanom in maslom. Pladenj položimo v pečico in pečemo 12 minut na 180 stopinjah. Postrežemo na posteljici iz rukole.
PREBERI še // Jesenski recept: tajska bučna juha in hruškova torta
Dober tek!
Foto: Shutterstock
Viška pogača, Dalmacija iz tvoje kuhinje
Če se je tvoj dopust že zaključil, ti pa si še kar želiš morja in sonca, lahko ta vikend malce morskega vzdušja prirediš kar v svojem domu. Dalmatinska kuhinja slovi po odličnem okusu, ki na dan prikliče spomine na brezskrbne počitniške dni, vsak otok, pa ima svojo specialiteto, na katero so njegovi prebivalci še posebej ponosni.
Danes se bomo “oglasili” na otoku Vis, ki je najbolj znan po svoji slastni pogači, katere recept je precej preprost. Skrivnost prave viške pogače so skrbno izbrane domače sestavine – na vročem soncu zorjeni paradižniki, sardele iz Jadranskega morja in sveže začimbe. Seveda pa ne smemo pozabiti na hladno stiskano oljčno olje, ki je še posebej močnega okusa, kadar je lokalno pridelano.
Za pripravo slastne pogačo bomo potrebovali približno 45 minut, pečena pa bo v pičlih 30 minutah.
Testo za pogačo pripravimo iz:
700 gramov pšenične moke
2 vrečk suhega kvasa
3 velikih žlic oljčnega olja
in vode.
Za nadev pa potrebujemo:
12 očiščenih svežih sardelic
250 gramov čebule
150 gramov paradižnika
15 kaper
pest svežega peteršilja
100 gramov izkoščičenih črnih oliv
olivno olje, sveže mlet poper in sol po občutku.
Postopek:
Zmešamo sestavine za testo ter ga mesimo dokler ne postane elastično. Postavimo ga v posodo, ter pustimo počivati, dokler ne vzhaja na dvojno velikost. Medtem na ponvi na oljčnem olju prepražimo čebulo, da se razpusti in narežemo sardele in paradižnik.
Nato testo prerežemo na dva dela – eden naj bo malce večji. Tega razvaljamo in položimo na pekač ter ga prekrijemo s paradižnikom, sardelami in čebulo ter vse skupaj posipamo z nasesekljanimi olivami, kaprami in peteršiljem. Po želji prelijemo z malce oljčnega olja ter začinimo po občutku. Nato nadev prekrijemo s preostalim razvaljanim testom, ter zavihamo robove spodnjega in zgornjega dela testa navzgor.
Premažemo s še malo olja ter pito ponovno pustimo počivati, tokrat le 10 minut, da se okusi dobro vpijejo v testo. Nato jo postavimo v pečico in pečemo 30 minut.
Vandraj nasvet: viški domačini pečeno pogačo ponovno prelijejo z oljčnim oljem (s katerim nikakor ne skoparijo, saj je zelo zdravo) ter jo pustijo “počiti” za 10 minut pred zaužitjem. Nato jo narežejo na trikotnike kot pico in postrežejo.
Naj vam tekne!
Foto: Shutterstock, Heneedstoeat
